Абхазский чай отличается от других видов чая рядом особенностей, связанных с климатом, методами производства и историей культивирования. Вот ключевые аспекты:
- Абхазия обладает идеальными условиями для выращивания чая — влажность до 75% и средняя температура 15–18°C. Это позволяет чайным кустам развиваться полноценно. Плодородные почвы южного склона и морской воздух, всё это идеальные условия для лучшего чая.
- Абхазский чай происходит от китайских сортов, которые были завезены в Абхазию в 1842 году. Китайские чайные кусты выбрали за их устойчивость к небольшим заморозкам. Производством чая в промышленных масштабах в Абхазии стали заниматься только в СССР. Абхазия по праву считалась чайной житницей СССР, а чай отсюда вывозили на экспорт не только во все союзные республики, но и в дальнее зарубежье. С тех пор, в результате селекции, удалось добиться выдающихся результатов, поставив чай Абхазии на уровень знаменитых китайских чаёв.
Ручной сбор и традиционные методы обработки (например, длительная ферментация) придают чаю уникальный вкус и аромат. Для премиального чая «Абхазия Тоумыш» используется только молодые листочки, расположенные на самой верхушке побега. Сбор производится вручную.
Процесс обработки:
- Чёрный чай: Завяливание до мягкости и липкости, скручивание, ферментация (определяется специалистами по запаху), сушка в течение 4–5 часов.
- Зелёный чай: Завяливание в течение 10–12 часов, затем обжаривание в котлах без ферментации.
Уникальный вкус и аромат: Абхазский чай отличается нотами сушёных яблок (по некоторым оценкам), ягод, древесные оттенк и характерным терруаром, связанным с местным климатом и почвой.
Польза для здоровья: Содержит катехины, танины, пектины, витамины, а также микроэлементы (фосфор, фтор, кальций, марганец, цинк). Считается полезным для гипертоников из-за относительно низкого содержания кофеина и танинов.
Майский чай: Особенно ценится за насыщенный вкус, так как медленнее растёт и успевает вобрать в себя «вкус абхазского солнца». После сбора он должен отстояться около трёх месяцев.
Советы по завариванию абхазского черного чая:
- Температура воды: кипяток (100 градусов). Вода должна активно кипеть; сразу после снятия с огня заливайте чай.
- Время заваривания: 3–5 минут. Залейте кипяток, накройте чайник крышкой. Для более крепкого вкуса оставьте на 5 минут.
- Повторное заваривание: Чёрный чай обычно заваривают один раз; при повторном настаивании вкус становится слабее.
- Для аромата можно добавить: свежую мяту или чабрец (1–2 веточки); дольку лимона или лайма; мёд (добавляйте в чуть остывший чай, чтобы сохранить полезные свойства). Чай «Абхазия Тоумыш» при заваривании получается красивого соломенного цвета, ароматный, с тонким оттенком сушеных яблок. Подходит для заваривания проливом, в кружке и в термосе.
Ценители знают, что такое «чайное состояние». Чай «Абхазия Тоумыш» буквально с первого прикосновения впитывается в слизистые, позволяет собраться в контур, ощутить спокойствие и ясность мыслей, помогает сконцентрироваться в «Здесь и Сейчас».
