Кабачки полезны благодаря содержанию витаминов (С, группы B, А), минералов (калий, магний, железо), клетчатки и антиоксидантов. Они способствуют нормализации пищеварения, укрепляют сердечно-сосудистую систему, улучшают состояние кожи и помогают в контроле веса из-за низкой калорийности.
Кабачки сушеные можно добавлять в овощные рагу и супы без предварительной подготовки.
Для приготовления закусок и салатов, для жарки сушеные кабачки необходимо сначала на час замочить в небольшом количестве горячей воды. За это время овощи набухнут и увеличатся в размерах. Овощи при сушке уменьшаются в весе примерно на 90%, при восстановлении это нужно учитывать.
Хранить кабачки лучше в плотно закрывающихся стеклянных банках или тканевых мешочках. В темном, прохладном, сухом месте вдали от продуктов с ярким запахом.
