Чабер — однолетник с острым, пряным вкусом; хорош для острых блюд и лечения ЖКТ. Чабер применяют в кулинарии, медицине, косметологии и ароматерапии. Его используют как пряность, лекарственное средство, компонент косметических продуктов и для создания ароматических смесей. Чабер признан официальным лекарственным растением во Франции и Германии.
В кулинарии: имеет острый, пряный вкус, напоминающий перец, аромат с мятно‑орегановыми нотами, хорошо сочетается с бобовыми, мясом, рыбой, овощами, маринадами, сохраняет аромат при короткой тепловой обработке (добавляют за 2–3 минуты до готовности).Важно соблюдать дозировку: 0,2–0,6 г сушёного или 1–3 г свежего чабера на порцию.
Чабер используют в народной медицине и фармацевтической промышленности.
- улучшает пищеварение, стимулирует секрецию желудочного сока;
- облегчает симптомы диспепсии, тошноты, метеоризма;
- поддерживает работу почек (при цистите);
- помогает при головной боли и головокружении;
- оказывает лёгкое тонизирующее действие.
Базовый рецепт отвара чабера: 1 ст. ложка сухого чабера (около 5–7 г), 300 мл чистой воды, засыпьте сухой чабер в эмалированную или стеклянную посуду, залейте холодной водой, поставьте на водяную баню (не кипятите напрямую!), грейте под крышкой 15–20 минут при слабом кипении воды в нижней ёмкости, снимите с огня и дайте настояться 20–30 минут под крышкой. Процедите через марлю или сито, отожмите сырьё, доведите объём кипячёной водой до исходных 300 мл. Дозировка и приём: Взрослым: по 100 мл (⅓ стакана) 2–3 раза в день после еды, не более 5–7 дней без консультации врача.
Для ванн при кожных раздражениях или болях в суставах - приготовьте двойной объём отвара (2 ст. ложки на 600 мл воды).
