Отборные сушеные листочки Иван-чая (другое название Кипрей) славятся насыщенностью витаминами и биоактивными веществами. У напитка масса свойств, полезных для здоровья. Поэтому Иван-чай очень популярен у последователей здорового образа жизни. Чай на основе Кипрея хорош как ежедневный напиток, подходит для общего укрепления организма, поднятия жизненного тонуса, вкусного времяпровождения.
- Витамин С — в 3 раза больше, чем в апельсинах, и в 6,5 раз больше, чем в лимонах.
- Минералы: железо, медь, марганец, кальций, бор, молибден и другие.
- Дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты — способствуют улучшению пищеварения, обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Действие кипрея на организм:
- Укрепление иммунитета — помогает противостоять вирусам и бактериям.
- Успокаивающий эффект — снимает стресс, улучшает сон, не вызывая привыкания.
- Поддержка ЖКТ — обволакивает слизистые, уменьшает воспаления, способствует заживлению язв и гастритов.
- Антиоксидантная защита — замедляет старение клеток, укрепляет сосуды.
Упоминания об Иван-чае встречаются в хрониках начиная с 12 столетия. Использовали растение не только для приготовления чая. Так корневища ели сырыми, варили, изготавливали муку. Молодые листики добавляли в салаты, заменяя капусту. Пух Кипрея использовали для набивания матрасов, а из волокнистого стебля изготавливали прочные веревки.
В Копорье было основано фабричное производство ферментированного иван-чая, от этого его часто именуют «Копорский чай». В 19 веке экспорт Иван-чая стал очень активным. Что было не выгодно Англии, желающей стать лидером на миров рынке чая. На внутреннем рынке производство «Копорки» не поощряли, ведь с Кипрея не платили пошлины, в отличии от импортного чая. Темпы производства Иван-чая были значительно снижены, а после 1917 года вообще прекращены, в результате чего производство в Копорье разорилось.
В начале 20 века ученый Петр Бадмаев открыл клинику, в которой готовили оздоровительные и лечебные настойки и отвары на основе иван-чая. Тогда популярность напитка вновь стала увеличиваться. Но развитие русской чайной промышленности сильно мешало продажам индийского и китайского чая. Бадмаева отправили в тюрьму, хотя на тот момент ему было уже 109 лет, а все рецепты на основе кипрея уничтожили.Тем не менее, в Копорье по приказу Берии был открыт научно-производительный комплекс, там занялись возрождением рецептов напитков на основе Кипрея для поддержки здоровья бойцов Красной Армии. В 1941 году Гитлером был отдан приказ не идти к Ленинграду, а разрушить завод в Копорье. Этот объект Гитлер называл «Река жизни», считал, что эти напитки придают Русской Армии силу. Сегодня многие люди трудятся над тем, чтобы возродить традиции исконного русского чаепития, восстановить забытые рецепты заготовки исконного русского чая.
Способ приготовления чая: обдать чайник или термос кипятком изнутри, положить 2 ст.л. Иван-чая, залить 0,5 л. горячей воды (85-90С) Настоять 10-15 минут. Разлить по чашкам.
В отличии от традиционного чая, Иван-чай можно пить и после остывания и ещё он не содержит кофеина. Вкус у такого напитка получается приятным, ароматным.
Кроме того, Иван-чай прекрасно комбинируется по вкусу с некоторыми ягодами и растениями, которые дополняют и раскрывают всю силу чайного листа.
Иван-чай (Кипрей узколистный) (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.)
Иван-чай — традиционный северный травяной напиток из листьев кипрея. Растение произрастает на опушках лесов, вырубках и гарях, активно восстанавливая почву после пожаров, поэтому его нередко называют «растением-первопроходцем». Во время цветения кипрей образует яркие розово-лиловые поля, ставшие символом русского лета и северных просторов.
Исторически иван-чай был известен как «копорский чай» — по названию села Копорье под Санкт-Петербургом, где с XVIII века наладили масштабное производство ферментированного напитка. В XIX веке копорский чай активно экспортировался в Европу, особенно в Англию, и считался достойной альтернативой дорогому китайскому чаю. По объёмам экспорта он входил в число заметных российских товаров наряду с мёдом и льном.
В крестьянской традиции иван-чай был повседневным напитком: его пили в трактирах, заваривали в самоварах, брали в дорогу. Он ценился за мягкий вкус, отсутствие кофеина и способность сохранять насыщенный цвет настоя даже при повторном заваривании. Существовали семейные секреты ферментации листа, которые передавались из поколения в поколение. Интересно, что кипрей использовался не только как напиток: молодые побеги добавляли в пищу, из высушенных корней получали муку, а пух из семенных коробочек применяли для набивки подушек.
Обычный (зелёный) иван-чай — высушенные без ферментации листья. Имеет более светлый настой, травянистый, более лёгкий по вкусу, с выраженной растительной нотой и минимальной терпкостью. Измельченный лист (фракция 1-3 мм) - для удобства заваривания в чайных пакетах и прямо в чашке.
Состав
100% высушенные листья кипрея измельчённые. Сырьё проходит щадящую сушку или ферментацию/грануляцию (в зависимости от вида), что позволяет сохранить природный аромат, мягкий вкус и комплекс биологически активных веществ. Напиток отличается насыщенным травяным или глубоким янтарным оттенком настоя в ферментированном варианте.
Содержит флавоноиды (в том числе кверцетин), дубильные вещества, органические кислоты, пектины, слизистые соединения, а также витамин C (в свежем сырье), витамины группы B и микроэлементы — магний, калий, железо, марганец. Не содержит кофеина и пуриновых алкалоидов.
Полезное действие
Помимо вкусного повседневного напитка, может использоваться при повышенных нервных нагрузках, неврастении, синдроме хронической усталости, лёгких формах тревожных состояний, а также при нарушениях сна (инсомния функционального характера) — как мягкий вечерний напиток без кофеина и стимулирующего действия.
Благодаря содержанию дубильных веществ и слизистых соединений применяется в составе комплексной поддержки при хроническом гастрите вне стадии обострения, функциональной диспепсии, синдроме раздражённого кишечника, сопровождающемся склонностью к диарее, а также при лёгких воспалительных состояниях слизистой желудочно-кишечного тракта.
Способы приготовления и рекомендации по применению
Классический способ заваривания: 1 ч. л. (или 1 ст. л. гранулированного) залить 250–300 мл горячей воды (85–95 °C), настаивать 10–15 минут. Можно заваривать повторно до 2–3 раз. Для термоса: 1 ст. л. на 500 мл воды, настаивать 20–30 минут.
Благодаря отсутствию кофеина и мягкому вкусу иван-чай подходит как для утреннего, так и для вечернего чаепития. Цельный лист заваривается медленнее и даёт более мягкий, многослойный вкус с тонким ароматом и возможностью повторного заваривания, тогда как измельчённый быстрее отдаёт вещества, обеспечивая более насыщенный и чуть терпкий настой с первого раза. Ферментированный вариант подходит для более крепкой заварки и хорошо сочетается с тёплым молоком, придающим напитку бархатистость. Иван-чай гармонирует с мёдом, лимоном, апельсиновой цедрой, мятой, мелиссой, чабрецом и душицей, а в ягодных смесях — с облепихой, малиной, смородиной или клюквой; для согревающего эффекта добавляют имбирь, корицу или кардамон, для вечернего расслабления — мелиссу или лаванду. Цветки можно заваривать отдельно или добавлять к листовому чаю для более тонкой цветочной ноты.
Противопоказания, меры предосторожности и особые указания
Индивидуальная непереносимость. С осторожностью при склонности к пониженному артериальному давлению и выраженных нарушениях свёртываемости крови. Не является лекарственным средством.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре не выше +25 °C, в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Беречь от детей.
Упаковка: рафтовый пакет с замком зип - для подарка и удобства хранения.
