Чабрец собран в предгорьях Алтая, бережно высушен и обладает приятным вкусом и ароматом. Листья и цветы чабреца можно заваривать как чай, а отвар может быть использован наружно, например, в составе кремов или лосьонов.
Трава чабреца (тимьяна ползучего) содержит следующие биологически активные вещества:
-
эфирное масло — основной компонент, определяющий характерный аромат и многие лечебные свойства;
-
дубильные вещества — обладают вяжущим и противовоспалительным действием;
-
горечи — способствуют улучшению пищеварения;
-
камедь — природные полисахариды с обволакивающими свойствами;
-
тритерпеноиды (в том числе урсоловая и олеаноловая кислоты) — обладают противовоспалительным, антиоксидантным и другими полезными эффектами;
-
флавоноиды — природные антиоксиданты с капилляроукрепляющим и противовоспалительным действием;
-
макро‑ и микроэлементы — минеральные вещества, необходимые для поддержания различных функций организма.
Сушеный чабрец (также называют богоявленская трава, богородская трава) — одна из любимых приправ на современной кухне, которая улучшает вкус блюд, придавая им приятную горчинку. Чабрец облегчает переваривание тяжелых жирных блюд, поэтому им часто приправляют блюда из домашней птицы, паштеты, жареный на сале картофель, свинину и баранину. Чабрец незаменим при копчении рыбы и мяса, мариновании кабачков, огурцов, помидоров, в приготовлении соусов и маринадов. Тимьян отлично сочетается с жареным картофелем, капустой, баклажанами, яйцами, сыром, чечевичным и гороховым супом.
Способ приготовления чая: настоять 25-30 минут 2 ч.л. сухого сырья, залитого 500 мл. горячей воды. Процедить, разлить по чашкам.
