Вишня (Prunus cerasus) — одно из самых известных плодовых деревьев семейства розовых, широко распространённое в Европе, Азии и на территории России. Ягоды ценятся за яркий кисло-сладкий вкус, насыщенный аромат и богатый природный состав.
Вишня – одна из самых древних выращиваемых в мире ягод, её находят в раскопках которым тысячи лет, она несет в себе имя Бога. Согласно Ведам: Священным символом и древом Чертога Финиста является вишня, а покровительствует его бог Вышень (Вишну).Вишня - Древо Жизни, Древо выбора и обретения пути, ягода вечной молодости.
Сушёная вишня издавна используется в домашней кухне для приготовления напитков, десертов и выпечки. При бережной сушке ягоды сохраняют характерный вкус, аромат и часть природных веществ, благодаря чему их можно использовать круглый год. Ягоды имеют насыщенный рубиновый цвет и приятный фруктовый аромат.
Интересные факты: 10 сухих ягод вишни в день, помогают лучше спать из-за содержащегося в ней мелатонина. Марафонцы, дабы восстановиться быстрее, пьют вишневый сок за несколько дней до и после забега. 10 граммов вяленой вишни обеспечивают около 20% суточной потребности в витамине А.
Состав
100% натуральная сушёная вишня (с косточкой).
Ягоды содержат органические кислоты (в том числе яблочную и лимонную), антоцианы, флавоноиды, пектины, природные сахара, источник витаминов А и С, содержит большое количество калия, кремния, молибдена, хрома.
Садовая вишня крупнее, мясистее и кисло-сладкая, с мягкой мякотью, легко отделяющейся от косточки, идеально подходит для десертов, выпечки и компотов.
Дикая вишня меньше, плотнее и более кислая, с относительно крупной косточкой, чаще используется для варенья, настоев и ликёров.
Сырьё представляет собой цельные сушёные ягоды тёмно-красного или бордового цвета. Вкус кисло-сладкий, насыщенный. Цвет настоя или компота обычно рубиновый, тёмно-красный.
Описание действия
Сушёная вишня традиционно используется как ягодное сырьё для приготовления напитков и десертов.
Благодаря содержанию антоцианов и флавоноидов ягоды обладают антиоксидантными свойствами, участвуют в защите клеток от окислительного стресса и поддержании общего состояния организма.
Напитки из вишни традиционно употребляют при повышенной утомляемости, сезонном снижении тонуса, а также как освежающий ягодный напиток.
Органические кислоты и пектины могут способствовать мягкой поддержке пищеварения, поэтому вишню иногда используют в народной практике при снижении аппетита и ощущении тяжести после еды.
Способы приготовления и рекомендации по применению
Сушёную вишню с косточкой используют для приготовления настоев, компотов, десертов, каш, выпечки и соусов. Если необходимо удалить косточку, ягоды можно разрезать пополам или слегка отжать руками, аккуратно извлекая косточку. Для размягчения ягод перед добавлением в блюда их можно залить горячей водой или соком на 10–15 минут, оставить набухать, после чего использовать мякоть. Размягчённую вишню используют в выпечке, десертах, муссах, йогуртах, кашах, соусах и напитках. Ягоды хорошо сочетаются с яблоками, шиповником, черёмухой, черникой, малиной, корицей, ванилью, орехами и шоколадом, придавая блюдам яркий рубиновый цвет, фруктовый аромат и кисло-сладкий вкус.
Ягодный настой: 1 столовую ложку ягод залить 250–300 мл горячей воды (90°C) и настаивать 15–20 минут.
Компот: 2–3 столовые ложки ягод залить 1 литром воды, довести до кипения и варить 10–15 минут. При желании добавить мёд или сахар.
Десерт: 50 г сушёной вишни залить 200 мл горячей воды, настаивать 20 минут, добавить 2 ст. ложки мёда и 150 г йогурта, перемешать до однородности, разлить по креманкам и охладить 30–40 минут. Перед подачей украсить орехами или тёртым шоколадом.
Настойка из сушёной вишни. Для приготовления настойки 150–200 г сушёной вишни с косточкой заливают 500 мл водки (40–50%) и добавляют 2–3 столовые ложки мёда. Ёмкость закрывают крышкой и оставляют в тёмном месте на 3–4 недели, периодически слегка встряхивая. После настаивания настойку процеживают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте. Готовый напиток имеет тёмно-рубиновый цвет, насыщенный аромат и мягкий кисло-сладкий вкус.
Противопоказания, меры предосторожности и особые указания
Индивидуальная непереносимость. С осторожностью применять при повышенной кислотности. Не является лекарственным средством.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре не выше +25 °C, в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Беречь от детей.
Сведения об упаковке: ягоды различным весом расфасованы в крафт-пакеты в замком зип-локк.
