Иван-чай, цвет (Кипрей узколистный, цветки) (Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.)
Цвет иван-чая — это высушенные цветки кипрея, самая нежная и деликатная часть знаменитого северного растения. Кипрей произрастает на опушках лесов, вырубках и гарях, активно восстанавливая почву после пожаров, за что его называют «растением-первопроходцем». Во время цветения он образует яркие розово-лиловые поля — узнаваемый символ русского лета и северных просторов, а собранные с этих полей цветки становятся основой самого утончённого варианта traditionного напитка.
Исторически иван-чай был известен как «копорский чай» — по названию села Копорье под Санкт-Петербургом, где с XVIII века было налажено его масштабное производство. Копорский чай экспортировался в Европу, включая Англию, и считался достойной альтернативой дорогому китайскому чаю. Цветочное сырьё всегда ценилось отдельно от листового — за особую мягкость и аромат, требовало более бережного сбора и сушки и часто использовалось как «доводочный» компонент для придания напитку изысканности.
Особенности цвета иван-чая
В отличие от листа, цветки не проходят ферментацию — они деликатно высушиваются, чтобы сохранить их природную нежность. Настой из цветков получается светло-розовым или золотистым, с мягким медовым ароматом и тонким цветочным послевкусием, без терпкости и плотности, характерных для листового напитка. Именно поэтому цвет часто добавляют в чайные смеси — он смягчает вкус и придаёт напитку декоративность и лёгкую нарядность.
Состав
100% высушенные цветки кипрея узколистного. Щадящая сушка сохраняет природный аромат и комплекс биологически активных веществ: флавоноиды (в том числе кверцетин), органические кислоты, витамины группы B, микроэлементы. Не содержит кофеина и пуриновых алкалоидов.
Полезное действие
Мягкий вечерний напиток без кофеина и стимулирующего эффекта — подходит при повышенных нервных нагрузках, лёгкой тревожности и функциональных нарушениях сна. Благодаря деликатному составу хорошо переносится и может использоваться как основа для расслабляющих чайных ритуалов.
Способы приготовления
1 ч. л. цветков залить 250–300 мл горячей воды (85–90 °C), настаивать 7–10 минут — цветки завариваются быстрее и мягче, чем лист. Можно заваривать как самостоятельный напиток или добавлять к листовому иван-чаю для более тонкой цветочной ноты. Хорошо сочетается с мёдом, мелиссой, лавандой — для вечернего расслабления, а также с ягодными добавками (облепиха, малина) для лёгкого летнего вкуса.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость. С осторожностью при склонности к пониженному артериальному давлению. Не является лекарственным средством.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре не выше +25 °C, в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Беречь от детей.
Упаковка: крафтовый пакет с замком зип — для подарка и удобства хранения.
