Ирга (Amelanchier ovalis Medik.) — северная лесная ягода с мягким сладковато-терпким вкусом и глубоким тёмно-фиолетовым, почти чернильным цветом. Это листопадный кустарник, произрастающий в умеренных и северных регионах, на опушках лесов, склонах и солнечных полянах. Плоды формируются в кистях, созревают к середине лета и отличаются высокой концентрацией природных пигментов и сахаров. Кустарник отличается высокой морозостойкостью и выдерживает температуры до –40 °C, что позволяет ему успешно расти в северных регионах. Ягоды округлые, небольшие, с тонкой кожицей и сочной мякотью. В зрелом виде приобретают насыщенный тёмный оттенок благодаря высокому содержанию антоцианов.
Иргу нередко называют «северным изюмом» за природную сладость и способность хорошо сохраняться в сушёном виде без потери вкуса и цвета. В традиционном северном питании ягода ценилась как источник энергии, витаминов и природных антиоксидантов. Тёмно-фиолетовый, почти чернильный цвет плодов обусловлен высоким содержанием антоцианов — природных антиоксидантных пигментов. Сок ирги обладает насыщенным оттенком и традиционно использовался как натуральный краситель для напитков и десертов. При благоприятных условиях ирга способна плодоносить 30–40 лет, ежегодно давая стабильный урожай.
Состав
100% сушёная ирга. Плоды проходят щадящую сушку, позволяющую сохранить природную сладость, аромат и концентрацию биологически активных веществ. Сушёная ирга сохраняет упругую структуру, не слипается и подходит для употребления в чистом виде, а также для приготовления напитков и десертов.
Содержит антоцианы, флавоноиды, дубильные вещества, пектины и природные сахара.
В свежих ягодах присутствуют витамин C (в среднем до 30 мг на 100 г), витамины группы B, провитамин A, а также микроэлементы — калий, магний, железо, марганец. Характерная сладость обусловлена естественными сахарами, а лёгкая терпкость — содержанием дубильных соединений.
Полезное действие
Ирга традиционно применяется в составе общеукрепляющих и поддерживающих программ. Благодаря высокому содержанию антоцианов используется как источник антиоксидантов при повышенных умственных и зрительных нагрузках, в период восстановления после стрессов и переутомления.
Рекомендуется при склонности к повышенному артериальному давлению (в составе комплексных программ), нарушениях липидного обмена и атеросклерозе как натуральный источник растительных флавоноидов.
Мягкое вяжущее действие позволяет использовать иргу при функциональных расстройствах кишечника, сопровождающихся снижением тонуса.
В период сезонных простуд может применяться как витаминная добавка к рациону при гиповитаминозе и снижении иммунной устойчивости.
Способы приготовления и рекомендации по применению
Иргу добавляют в каши, гранолу, выпечку, травяные и ягодные чаи. Она придаёт блюдам насыщенный цвет и мягкую природную сладость. Хорошо сочетается с мёдом, орехами, корицей, кардамоном и кисломолочными продуктами.
Чай с иргой и травами 1 ст. л. сушёной ирги + 1 ч. л. иван-чая или чёрного чая залить 400 мл горячей воды (90 °C), настаивать 10–15 минут. Можно добавить мёд и ломтик лимона. Напиток приобретает глубокий цвет и ягодный аромат.
Настой при повышенном АД и расстройствах кишечника: 1 столовую ложку ягод залить 250 мл горячей воды (не кипяток), настаивать 20 минут, процедить и принимать по 100 мл 2 раза в день курсами по 3–4 недели с перерывом.
Пирог: в любое песочное или бисквитное тесто добавить 1–1,5 стакана предварительно размоченной сушёной ирги. Ягода не даёт лишней влаги и придаёт выпечке красивый фиолетовый оттенок.
Смузи: Горсть предварительно размягченной в воде сушёной ирги, банан, 200 мл кефира или йогурта, 1 ч. л. мёда — взбить до однородности. Получается густой напиток с насыщенным цветом и мягкой сладостью.
Пряная настойка: 3 ст. л. ирги, 1 тонкий ломтик свежего имбиря, 2–3 бутона гвоздики и маленькая палочка корицы на 500 мл водки. Настаивать 14–21 день, процедить. Напиток получается более согревающим, с выраженным пряным характером.
Противопоказания, меры предосторожности и особые указания
Индивидуальная непереносимость. С осторожностью применять при склонности к пониженному артериальному давлению и при повышенной свёртываемости крови. Не является лекарственным средством.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре не выше +25 °C, в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Беречь от детей.
Срок годности: 2 года с даты производства
